دراسة إيطالية: الإفراط في تناول الدجاج قد يضاعف خطر سرطانات الجهاز الهضمي

كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون إيطاليون أن تناول الدجاج بانتظام، حتى باعتباره بديلاً صحياً للبروتين، قد يرتبط بزيادة ملحوظة في خطر الوفاة من 11 نوعاً من السرطانات، خاصة تلك التي تصيب الجهاز الهضمي مثل المعدة والأمعاء.

ووفقاً لصحيفة ديلي ميل، اعتمدت الدراسة على متابعة بيانات النظام الغذائي والصحة لنحو 5000 شخص معظمهم في الخمسينات من العمر، على مدى يقارب 20 عاماً. وتبين أن من يستهلكون أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً – أي ما يعادل أربع حصص تقريباً – كانوا أكثر عرضة للوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي بضعفين مقارنة بمن يتناولون أقل من حصة واحدة أسبوعياً. كما ارتبط استهلاك أكثر من أربع حصص أسبوعياً بزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 27%، وكان التأثير أوضح لدى الرجال.

وأشار الباحثون إلى أن طهي بروتينات الدجاج على درجات حرارة عالية قد ينتج عنه مركبات كيميائية ضارة بالخلايا البشرية، ما قد يفسر بعض المخاطر. كما لفتوا إلى احتمال دور الأعلاف أو الأدوية المستخدمة في تربية الدواجن. وأوضحوا أن اختلاف الهرمونات بين الجنسين أو الكميات الأكبر التي يستهلكها الرجال قد تسهم أيضاً في ارتفاع معدل الخطر لديهم.

ورغم النتائج المثيرة، شددت الدراسة المنشورة في مجلة Nutrients على أن الخطر لم يظهر في جميع أنواع السرطان، بل اقتصر على سرطانات الجهاز الهضمي مثل المعدة، الأمعاء الدقيقة والغليظة، الكبد، البنكرياس، المرارة، المستقيم والقناة الصفراوية. كما أكدت أن اللحوم الحمراء لا تزال تمثل خطراً أوضح، حيث إن استهلاك أكثر من 350 جراماً أسبوعياً يزيد احتمالية الإصابة بأي نوع من السرطان.

في المقابل، نبه الباحثون إلى بعض القيود في دراستهم، مثل غياب بيانات دقيقة عن طرق طهي الدجاج أو مستويات النشاط البدني للمشاركين، ما قد يؤثر على النتائج. وتؤكد خدمة الصحة الوطنية البريطانية أن اللحوم جزء أساسي من نظام غذائي متوازن لتوفير البروتين والفيتامينات، لكنها تنصح بتقليل استهلاك اللحوم الحمراء اليومية من 90 إلى 70 جراماً لتقليل المخاطر الصحية.