دراسة: التوابل الحارة تبطئ الأكل وتساعد على تقليل السعرات الحرارية
كشفت دراسة أمريكية حديثة أن إضافة التوابل الحارة مثل الفلفل الحار إلى الوجبات يمكن أن تكون وسيلة فعالة للحد من كميات الطعام التي يتناولها الشخص، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية المستهلكة.
وأجرى فريق بحثي من جامعة بنسلفانيا هذه الدراسة، حيث لاحظ الباحثون أن الوجبات المتبلة تجعل الأفراد يأكلون ببطء أكبر ويستهلكون كميات أقل من الغذاء، مع الحفاظ على المذاق العام للوجبة. وأكدت النتائج المنشورة في دورية علمية متخصصة في علوم التغذية أن هذا السلوك الغذائي يساعد على تعزيز الشعور بالشبع.
وقالت الباحثة بيج كانينهام، رئيسة الفريق، إن الفرضية كانت أن الأكل البطيء يقلل من كمية الطعام المتناولة، مضيفة أن التجربة أثبتت أن التوابل الحارة تجعل المشاركين يحتفظون بالطعام في أفواههم لفترة أطول، وهو ما منحهم إحساساً أسرع بالامتلاء.
وشملت التجربة تقديم وجبات متبلة بدرجات متفاوتة من الفلفل الحار لمجموعة من المتطوعين مع قياس الكمية التي يستهلكها كل فرد، وتبين أن زيادة نسبة التوابل تؤدي إلى تقليل كمية الطعام والسعرات الحرارية المستهلكة.
وأكد جون هايز، أستاذ علوم التغذية وأحد المشاركين في الدراسة، أن هذه النتائج تمثل دليلاً على إمكانية استخدام الفلفل الحار كاستراتيجية غذائية للحد من الإفراط في تناول الطعام ومواجهة مشكلات السمنة.
